LA TRADICIÓ ARTESANA DE L'ANXOVA DE L'ESCALA DES DE 1847

Callol Serrats ha transmès de generació en generació la tradició mil·lenària de la salaó
de l'anxova, siguent l'empresa en actiu més antiga del sector.
A Callol Serrats hem sabut evolucionar, conservant en l’anxova la seva fragància i sabor, mantenint-nos fidels al nostre objectiu d’oferir al mercat un producte natural i d’alta qualitat.
El que caracteritza la nostra empresa és el procés d’elaboració d’anxova, ja que, la totalitat de les operacions es realitzen a mà, sense cap intervenció mecanitzada.

Elaborem les anxoves de dues maneres, en sal i en oli d’oliva.
Anxoves en sal: Agafem les anxoves dels barrils i les posem al pot amb sal, salmorra i pebre. Aquestes anxoves el consumidor les ha de preparar a casa abans de menjar-les.
Anxoves en oli d’oliva: les anxoves estan filetejades, sense espina i en oli d’oliva a punt per menjar.