Callol Serrats ha transmès de generació en generació la tradició mil·lenària de la salaó
de l’anxova, siguent l’empresa en actiu més antiga del sector.
A Callol Serrats hem sabut evolucionar, conservant en l’anxova la seva fragància i sabor, mantenint-nos fidels al nostre objectiu d’oferir al mercat un producte natural i d’alta qualitat.
El que caracteritza la nostra empresa és el procés d’elaboració d’anxova, ja que, la totalitat de les operacions es realitzen a mà, sense cap intervenció mecanitzada.
Elaborem les anxoves de dues maneres, en sal i en oli d’oliva.
Anxoves en sal: Agafem les anxoves dels barrils i les posem al pot amb sal, salmorra i pebre. Aquestes anxoves el consumidor les ha de preparar a casa abans de menjar-les.
Anxoves en oli d’oliva: les anxoves estan filetejades, sense espina i en oli d’oliva a punt per menjar.
