Memoriae és una petita i selecta producció d'un oli d'oliva verge extra aconseguit a partir de la varietat d'olivera argudell, exclusiva de l'Alt Empordà, seguint criteris d'agricultura ecològica i mitjançant un acurat maneig en totes les fases del cultiu.

Envoltats en aquest entorn ric i divers en vegetació i fauna, els nostres camps no són illes de monocultiu olivar "sense mala herba". Mitjançant la conservació de zones de vegetació silvestre i l'alternança de cultius herbacis (adóbs verds), entre d'altres pràctiques, estem afavorint l'equilibri i la diversitat biològica en els nostres camps, ajudant al desenvolupament de depredadors naturals de plagues nocives per a l'olivera, i aconseguint després d'anys de cultiu ecològic, arbres sans i equilibrats.